Hongos
Los seres humanos utilizan los hongos como alimento (trufas, champiñones, etc.), las levaduras se utilizan en la fabricación del pan y de la cerveza, otros hongos en la elaboración de algunos quesos, para síntesis de antibióticos y hormonas usados en medicina, así como de enzimas empleados en determinados procesos industriales.
Los hongos tienen alto contenido proteíco y son ricos en minerales como hierro, calcio, fósforo, potasio y vitaminas del complejo B y C. Son bajos en calorías, carbohidratos y grasas. Algunas especies tienen propiedades medicinales, con excelente capacidad de estimular el sistema inmunitario
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El Hongo Shiitake o Lentinus edodes, también llamado seta de la vida, crece en el tronco de árboles como el roble, el haya, el eucalipto o la encina.
Los hongos Shiitake no solo tienen un intenso sabor que enriquece increíblemente a las sopas y platillos cocinados a las brazas y al vapor. También son una fuente importante de nutrición y aportan a nuestro organismo muchos beneficios. Principalmente contienen proteína y vitaminas C, B2 y B12.
Entre los beneficios a nuestra salud, destaca que por ser antioxidantes ayudan a combatir algunos tipos de cáncer, a bajar el colesterol en la sangre gracias al compuesto eritadenina que contienen y a disminuir la presión arterial. También son ricos en minerales tales como el selenio y el hierro.
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